Tez-tez şərab aldığınız zaman, rəngində böyük bir fərq görəcəksinizşərab şüşəsiBəziləri yaşıl, bəziləri qəhvəyi, bəziləri ağ rəngdədir. Bəzi istehlakçılar yaşıl və qəhvəyi şüşələrin işıqdan qoruduğunu düşünürlər. Buna görə də yaşıl və qəhvəyi şüşələrdəki şərablar nisbətən daha keyfiyyətli hesab olunur. Ağ şüşədəki şərabın nisbi keyfiyyəti isə bir qədər aşağıdır. Bu doğrudurmu? Bu suala cavab verməzdən əvvəl, gəlin tarixinə nəzər salaq...şərab şüşələri.
1. Şərab şüşələrinin inkişafı
Şərabın saxlanıldığı orijinal qablar əslində şüşə butulkalar deyildi, uzun, nazik gil qab idi. Bu qablar gözəl görünsə də, çox ağırdır, daşımaq asan deyil və gil materialı şərabın dadına təsir göstərir. Beləliklə, gil qab tezliklə köhnəldi. Şüşə butulkalar yalnız 17-ci əsrin ortalarından sonlarına qədər təqdim edildi. Lakin, şüşə əsasən xammal kimi qum əhəngdaşından hazırlandığı üçün bəzi çirklərin olması qaçılmazdır. Bundan əlavə, o dövrdə istehsal texnologiyası məhdud idi. Şüşədən çirk birləşmələrinin çıxarılma səviyyəsinə çatmaq mümkün deyildi. Beləliklə, şüşə butulkalar ən təbii rəngdə idi, yəni yaşıl idi. Sonralar elm və texnologiyanın inkişafı ilə hər cür...şərab şüşələritədricən çıxdı. Sonra qəhvəyi, mavi və ağ şüşələr gəldi.
2. Faydalarıyaşıl şüşə
Oksigen şərab üçün ikiüzlü bir qılıncdır. Mikro oksigen şərabın taninlərini və polifenollarını daha yetkin və yumşaq edə bilər. Quruluşu daha hamar və daha zərif, ətri isə daha mürəkkəb və müxtəlifdir. Həddindən artıq oksigen isə şərab taninlərinin zəifləməsinə, dadsız quruluşa və ətrin tez itirilməsinə səbəb olur. Lakin şərabın özündəki bəzi maddələr güclü antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir. Məsələn, resveratrol şərabın oksidləşməsinin müəyyən dərəcədə qarşısını ala bilər. Lakin parlaq işığa məruz qaldıqda şərabın antioksidan xüsusiyyətləri tez bir zamanda məhv olur. Bu, şərabın həddindən artıq oksidləşməsini sürətləndirir, şərabın oksidləşməsinin pozulmasına səbəb olur. Bundan əlavə, ultrabənövşəyi işıq şərab molekullarının hərəkətini sürətləndirəcək və şərabın sabitliyinə zərər verəcək.
Yaşıl şüşələr işığın şərabın içinə daxil olmasının qarşısını ala bilər və şərabın həddindən artıq oksidləşməsinin qarşısını effektiv şəkildə alır. Bu, şərabın saxlanması üçün daha yaxşı bir mühit təmin edir və şərabın yaşlanmasına kömək edir.
3. Faydalarıqəhvəyi şüşə
Bşərab şüşələri və yaşıl şərab şüşələri, işığın müəyyən bir bloklayıcı təsirə malik olması. Şərabın oksidləşməsinin qarşısını ala bilər və şərabın saxlanması üçün faydalıdır. Lakin qəhvəyi şüşələr yaşıl şüşələrdən daha çox işığı süzür, buna görə də qəhvəyi şüşə şərabın yaşlanmasına daha çox kömək edir.
4.Faydalarıağ şərab şüşələri
Ağ şərab şüşələri çox işığı süzmür, buna görə də ağ şərab şüşələri ümumiyyətlə şərabın yaşlanma müddətini azaltmaq üçün uyğun deyil. Əsasən bəzi ağ şərablar və gül şərabları üçün uyğundur. Ağ şərab şüşələri təravətli və parlaq bir hiss verə bilər, şərab istehlakçılar üçün cəlbedici rəng nümayişi ola bilər. Eyni zamanda, istehlakçıların şərabda çöküntü, çirk və digər hadisələrin olub olmadığını müşahidə etməsini çox asanlaşdırır və asanlıqla alır.
Ağ şüşələr, ümumiyyətlə, şüşələrə doldurulduqdan 1-2 il sonra içilən şərablar üçün istifadə olunur, məsələn, Fransız Provans qızılgül şərabı və Çili Şardone ağ şərabı. Fransadan Sauternes, Avstriyadan Sauternes, Kanadadan Icewine və Avstraliyadan Tokay kimi bəzi şirin şərablar hələ də ağ rəngdə şüşələrə doldurulur. Lakin çox güclü antioksidant qabiliyyətinə malik olduğu üçün.
Buna görə də, düzgün işıqlandırma şərabın keyfiyyətinə çox böyük təsir göstərmir. Eyni zamanda, ağ şüşə şirin şərabın yaşlanma keyfiyyətini müşahidə etmək üçün daha əlverişli ola bilər və saxlama şərtlərini asanlıqla tənzimləyə bilər.
5. Yaşıl və qəhvəyi şüşə həmişə ağ şüşədən daha yaxşıdır
Yuxarıdakı nəticələrə görə, yaşıl vəqəhvəyi şərab şüşələriümumiyyətlə uzun müddət saxlama potensialına malik şərablarla, ağ şərab şüşələri isə ümumiyyətlə içməyə hazır şərablarla doldurulur. Buna görə də bəzi istehlakçılar belə bir fikir irəli sürdülər: Yaşıl və qəhvəyi şüşədəki şərabın keyfiyyəti ağ şüşədəkindən daha yüksək olmalıdır. Amma bu belə deyil, yaşıl və qəhvəyi şüşələr işığı daha yaxşı süzür, lakin indi keyfiyyətsiz şərabların çoxu yaşıl və qəhvəyi şüşələrdə, bir çox yaxşı şərablar isə ağ şüşələrdə olur. Məsələn, bir çox adi Fransız süfrə şərabları (VDT VDP) yaşıl və qəhvəyi şüşələrdə, bəzi ən bahalı şərablar isə ağ şüşələrdə qablaşdırılır.
Buna görə də, şüşənin rəngi şərabın keyfiyyətinin göstəricisi deyil, yaşıl və qəhvəyi şərab şüşələrinin keyfiyyətinin daha yüksək olması lazım olduğunu demək deyil.ağ şərab şüşələri.
6. Bir şüşə yaşıl və qəhvəyi şərabı işıqdan uzaqda saxlamaq olarmı?
Yaşıl və qəhvəyi şərab şüşələri işığı bloklayır, amma bu o demək deyil ki, onu işıqdan qorumağa ehtiyac yoxdur. Əlbəttə ki, yox. Məsələn, yaşıl və qəhvəyi şərab şüşələri güclü günəş işığı altında qoyulur. Bəzən şərab bir gün ərzində xarab olur. Yaşıl və qəhvəyi şüşələr işığın bir hissəsini bloklayır. Amma bütün işığı bloklamır. Buna görə də, yaşıl vəqəhvəyi şərab şüşələriUzun müddət işıq mənbəyinin altında saxlanılır. Bu, şərabın yaşlanmasına da mənfi təsir göstərir. Hətta şərabın keyfiyyətinə də zərər verə bilər. Buna görə də yaşıl və qəhvəyi şərab şüşələri də işıqdan uzaq saxlanılmalıdır.
Yazı vaxtı: 12 Noyabr 2024